おせちをつくる

　昨日からおせちを煮始めた。今日は朝から黒豆を炊く。一晩水につけてもどした黒豆をふっくらとつやのある仕上がりになるために、ゆっくりと時間をかけて。
　薄い塩水につけて塩抜きしておいた数の子は、表面の白い薄皮をていねいに除き、漬け汁に漬ける。
　まめで健やかな1年を送るために、ごまめも欠かせません。小さくても尾頭つきの祝い肴です。
　大根や小芋、人参、牛蒡、天ぷら、こんにゃくなどの炊き合わせも、うちでは欠かせない一品である。
　孫たちの好きなハンバーグや鶏のからあげもつくらなければならない。
　
　新しい年も良い年であるように、願いを込めて……。