本醸造しょうゆ はつかり

　　おみやげに頂いた、本醸造しょうゆ「はつかり」で、今日は冷奴をいただいた。
　江戸時代から大火や戦争をくぐりぬけ、現代に残った松本醤油商店の天保蔵には何億、何兆もの酵母が生息している。この酵母の力を借りて、大きな杉の桶の中で約2年間醸された醤油もろみから生まれる「はつかり醤油」、比類なき香りと奥深い味わいの醤油でいただいた今夜の冷奴は格別に美味しかった。