玉葱スープ

　玉葱レシピ⑥　　

　　　　　　　　　石原式　玉葱しょうがスープ
　　　　　　　　　　

１㎝幅のくし形に切った玉葱に酒少々をからめ、アルミホイルを天板にのせた、１８０度に熱したオーブンで１０分焼く。鍋にだし汁と玉葱を入れ火にかけ醤油、塩、こしょうで味を整え、２〜３分煮て、しょうが汁を加える。
　　　　　　石原さんは、ヒポクラティック・サナトリウムの先生

　　　　　　　　　窪田式　玉葱スープ　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　[］玉葱おでん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉葱、ベーコン、にんにくをみじん切りにし、刻み
　　昆布、調味料（水、白だし、しょうゆ、酢、こしょう）
　　を鍋に入れ、約40分（圧力鍋は25分）コトコト煮る。

窪田さんは「グリル満天星」の総料理長。このスープを1日
2回飲み、糖尿病を食い止めた。

　玉葱がたくさん採れたので、毎日料理を考えているうちに、玉葱ってなんと大切な食材なのだろうとつくづく考えさせられた。特別な料理にしなくても、いつも食べているカレーやハンバーグには欠かせないし、天ぷら、煮もの、みそ汁などにも日常的に使っている。私は、玉葱をこれからも、心して食べていこうと思う。