血糖値抑制

　食事の内容が同じでも、野菜を先に食べると血糖値の上がり方がゆるやかになるとする報告を大阪府立大の今井佐恵子教授らのグループが論文にまとめたそうだ。（朝日新聞）
　500ｇの野菜を5分かけて食べた後、肉や魚などのタンパク質を食べ、さらに5分してからご飯やパンを食べると食後の血糖値の上昇幅が半分ほどに抑えられる。食物繊維の作用で炭水化物の吸収がゆっくりになると考えられる。早食いすると効果が弱まる。「野菜から先に食べるのは、実行しやすい生活習慣病の予防策」と京都市の梶山内科クリニック　梶山静夫院長は話す。　（2月23日　朝日新聞　）