冬の野菜の王者、大根と白菜であるが、我が家の今年の大根は出来が悪く細いうえに量が少なく、もうほとんど採れない。白菜はかろうじて採れるものの、うまく巻いたものはほんの少しでその上小さい。従って我が家で食する白菜はすべて開いている。そんな白菜でも、私は1枚1枚の葉を丁寧に水洗いして、ぬか漬けや八宝菜や水炊きにする。
今日は豚バラと白菜の炒めものだ。豚バラをカリカリに炒めてしょうが、酒、しょうゆを加え、白菜を炒め合して、塩コショウで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけた。しょうがの味が効いて、中華料理風で美味しい。
