大根の間引き菜

 毎日のように大根の間引き菜が採れる。
柔らかい葉は虫に食べられ、レース状態になっている。
虫にすれば、みずみずしくて柔らかい大根の葉は絶好のご馳走だろう。
 根の部分は直径1センチくらいの白い大根が出来ている。
 元さんが毎日のようにバケツ1杯の間引き菜を収穫してくるので、私はきれいに洗って、あまりにレース状の葉は取って、漬物にしたり塩ゆでにしておく。
 漬物にしたり、ごま油で炒めたり、味噌汁の具にしたり、貴重な食材の1つになる。
なにしろ、ビタミンCが豊富な大根の青葉は大切な食材だ。