冷凍大根とだし


 NHKの「アサイチ」に出演された先生にならって大根を冷凍してみた。2〜3センチの厚さに切った大根の皮をむき、面取りして生のまま冷凍する。使いたい時、必要なだけ取り出しておだしに入れて煮る。冷凍の方が早く中まで味が浸みて美味しく煮ることができる。
「だし」はボトルに水を入れ、出し昆布、じゃこ、鰹節を入れて冷蔵庫に保管しておく。必要なとき必要なだけ使うことができ、煮物の時は昆布もじゃこも一緒に煮る。やわらかくなり、栄養があり、美味しい。