鶏もも肉に塩こうじをつけ15分ほどおき、水カップ４と生姜の薄切りとともに圧力鍋で10分ほどゆでる。やわらかくほろほろの鶏肉ができる。 食べやすいおおきさに切って、香味だれをかける。 香味だれ にんにくとねぎのみじん切りに醤油と酢、ごま油を混ぜる。